- Cocina de Mercado -

Siempre sale
el sol

Guatavita, Cundinamarca. Colombia

No nos alejamos.
Estamos
 más cerca 
de los productores artesanales y las buenas prácticas agrarias
de la ruralidad y su entorno
del agua y de las riquezas de un territorio
de los frutos de la tierra y del buen alimento
de la comunidad y la fraternidad
de la familia y la generosidad 
de nosotros para compartirnos
de los productores artesanales
de las buenas prácticas agrarias
del espíritu y de la alegría
de los sueños
del intento de una cocina sencilla, honesta y sabrosa
de la hospitalidad y la amabilidad

Música para la carretera.
Acá los esperamos

Menú de apertura

solo con reserva

7 almuerzos para agasajar, celebrar y compartir.
7 almuerzos largos para tardear.
7 fines de semana en los meses de agosto y septiembre.
Mesas para máximo 8 pax / aforo reducido.
Iremos abriendo puestos y horarios de atención
mientras nos acomodamos en la región. Bienvenidos

Para más información
@tomasruedacocinero @orienterestaurante_

"Venid a mí, hombre de estómago cansado, y yo os restauraré"

“veinte ad me omnes qui stomacho laboratis et ego restaurabo vos”

-Dossier Boulanger

Entre todos nos restauraremos

Toma de pre reservas

Horarios de atención

Miércoles a sábado de 10 am a 6 pm.

Sábados de 1 a 7 pm. Domingos - si el Lunes es festivo - de 1 pm a 7 pm. Domingos y festivos de 1 pm a 5 pm.

Responderemos su solicitud en las 24 horas siguientes. Gracias.

Nuestra hospitalidad inicia desde antes de llegar. Contáctenos a través de nuestro WhatsApp y realice su Pre Reserva. Es muy sencillo y encuentre siempre su mesa lista.

*Si su reserva es para más de 12 personas o tienen alguna otra inquietud, por favor escríbanos a  orientereservas@gmail.com

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CARTA DE APERTURA - pruebas de cocina -

TAPAS

Parrillada de la casa al carbón  $24.300

Tortilla de papa y queso paipa $16.300

Tabla de quesos de la región con confitura picante de tomate de árbol $ 

Rabo de toro endiablado al horno de leña con zanahorias braseadas $32.100

Trucha curada sobre pastelitos de choclo y skyr alimonado $15.500

Descargue a la parrilla con duraznos asados $17.700

FUERTES PARA COMPARTIR

Lasagna de ragout de carne al horno de leña con queso paipa fundido $65.400 

Arroz caldoso de alcachofas, puerros, zanahorrias y melena de león $35.800

Zapallo asado con risotto de cebada perlada, setas, habas y pesto de sacha inchi $43.500

Chatas con hueso a la pimienta y cebollas asadas – ginebra de páramo – 500 gr $74.700

Pollo campesino sudado con huacatay – a la cazadora de Oriente – $53.300

Canilla de novillo braseada toda la noche en horno de leña $93.800

Paleta de res al carbón con relish de tomates asados, rábanos y pepinos encurtidos $62.700

ACOMPAÑAMIENTOS

Remolachas escalivadas con queso feta y acederas $19.900

Arracacha con bearnesa picante de cidrón $16.800

Brocolis chorreados $17.700

Ratatoullie de calabazas forrajeras a la leña con azafrán $14.300

Papas nativas bravas $14.400

Arroz con quinua y amaranto $11.000

Ensalada de la casa – variedad de lechugas cosechadas al día – $15.500

POSTRES

Torta de zanahoria con merengue suizo y dulce de piñas asadas  $15.100

Crema de cuajada fresca y skyr con melao de frutos rojos y vino de corozo. Merengues y helado de mambe $17.800

Marsmello flotante con salsa inglesa y couilis de uchuvas $13.300

 

 

Comerse el territorio y los aromas que viajan.

La pasión por cocinar, el gusto por servir – no sólo a la mesa – y la alegría por comer sabroso, son algunos de los pilares sobre los que Oriente se elevará. También haber visto y comprendido el trasfondo de la cocina, los fuertes lazos que se establecen más allá de los fogones, su simbiótica relación con los recursos naturales y con la energía transformadora del alimento, de los individuos y de la cultura, son motivos imperiosos y auténticos bajo los que Oriente decide emerger, ver la luz y participar en la construcción de la cadena del buen alimento y así unir a los proveedores y acercar a los comensales.

Llegar al mundo rural, fundirnos con él y regocijarnos con su innata sabiduría, hace que el sueño de que podamos disfrutar de la buena comida sea uno cada vez más real: con él podremos acceder a cosechas frescas y apoyar directamente a los proveedores artesanales, quienes a través de sus buenas practicas agrarias, protegen la biodiversidad, el agua, y permiten ilusionarnos con un planeta florecido para todos los que aún no han nacido.

Serviremos una comida sencilla pero siempre sabrosa, y así acercaremos a los comensales a las prácticas culinarias de la casa y de la familia, compartiremos el alimento e incentivaremos el consumo responsable y consciente al momento de elegir nuestros alimentos. De esta forma, cordial y simple, iniciaremos una pedagogía empírica – y nunca dogmática – para la mesa, la cocina y la huerta, que pueda formular una nueva dieta: una justa, sostenible y saludable que, liderada siempre por el gusto y el buen sabor, nos enrute hacia una salud personal, colectiva y planetaria que entienda que algo sólo es delicioso cuando es también bueno para el cuerpo y el territorio. Creemos que cambiando la dieta, ayudaremos a cambiar el mundo.

De esta forma queremos invocar al espíritu de la hospitalidad y del buen trato para que nos acompañe, pues el buen alimento no solamente entra por la boca sino que debe entrar también por el alma.