Menú para este fin de semana
Menú según ingredientes y caprichos de la cocina
TAPAS
Parrillada de la casa al carbón $26.200
Tortilla de papa y queso paipa $17.600
Tabla de quesos de la región con confitura picante de tomate de árbol $44.600
Terrina de la casa – conejo y cerdo – con mermelada de ciruelas sabaneras $25.300
Bondiola rostizada en horno de leña y piñas asadas $19.700
Albóndigas de res con vichyssoise y naco de papa amarilla $19.600
Trucha arcoiris curada sobre pastelitos de choclo y skyr alimonado $19.300
Trucha ahumada con coleslaw de guatila y mango viche $18.100
Rabo de toro endiablo braseado en horno de leña $42.400
FUERTES PARA COMPARTIR
Arroz meloso de tomate, zanahorias y melena de león $33.300 – para 2 pax
Zapallo asado con risotto de cebada perlada, setas, habas y pesto de sacha inchi $47.200 – para 2 pax
Chatas a la pimienta y cebollas asadas – ginebra de páramo – 500 gr $78.000 – para 2 pax
Pollo campesino sudado con huacatay – a la cazadora de Oriente – $63.300 – para 2 pax
Bistec a caballo / Nalga a la parrilla, corte con 3 músculos diferentes $103.000 – para 3 pax
Paletilla de cordero al horno con su caldo – pastoreo – para 3 pax $110.000
Braseado de la casa al horno de leña con eryngii y ocañeras – para 3 pax – $98.000
Costilla de res con su caldo y mazorca – para 3 pax – $116.000
ACOMPAÑAMIENTOS
Arracacha con bearnesa picante de cidrón $18.100
Brocolis chorreados $19.000
Papas nativas bravas $15.500
Pastel de choclo $19.800
Arroz con quinua y amaranto $12.200
Ensalada de la casa – variedad de lechugas cosechadas al día – $16.800
POSTRES
Torta de zanahoria con merengue suizo y dulce de piñas asadas $16.600
Crema de cuajada fresca y skyr con melao de frutos rojos y vino de corozo. Merengues y helado de mambe $19.900
Marsmello flotante con salsa inglesa y couilis de uchuvas $14.300
entrada
10.000excelente para empezarParrillada de la casa
$26.200Parrillada de la casa
$26.200Parrillada de la casa al carbón
$26.200otro plato
$10.000otro plato
$10.000