Menú para este fin de semana

Menú según ingredientes y caprichos de la cocina

TAPAS

Morcillada con verduras parriladas y ají picadillo de ahuyama – puré de manzana – $18.500

Tortilla de papa y queso paipa $18.300

Rabo de Toro endiablado $47.200

Tabla de quesos de la región con confitura picante de tomate de árbol $53.700 

Terrina de la casa – conejo, tocineta y pistachos – $26.400

Bondiola rostizada en horno de leña con duranos asados $20.500

Trucha arcoiris curada sobre envuelto de maíz y skyr alimonado $22.100

Trucha blanca – sin pigmentos – ahumada con coleslaw de guatila y mango. Mostaza casera $20.400

Paté de ave con pan de la casa – masa madre – $23.800

FUERTES PARA COMPARTIR

Arroz meloso de tomate, zanahorias y melena de león $34.600 – para 2 pax

Zapallo asado con risotto de cebada perlada, setas, habas y pesto de sacha inchi $49.100 – para 2 pax

T – Bone madurado – con mantequilla café de París con tucupí – 600 gr $125.00 – para 2 pax

Pollo campesino rostizado con sudado de verduras en salsa verde – hierbas de la región – huacatay -$81.000 – para 3 pax

Bistec a caballo / Paletero de res $93.600 – 2 pax

Paletilla de cordero – para 2-3 pax $137.00

Braseado de la casa al horno de leña con eryngii y ocañeras – para 3 pax – $120.600

Costilla de res con su caldo de mazorca  – para 2-3 pax – $116.000

ACOMPAÑAMIENTOS

Remolachas escalivadas con feta y acederas $20.400

Arracacha con bearnesa picante de cidrón $18.800

Brocolis chorreados $19.700

Papas nativas bravas $16.100

Pastel de choclo $20.700

Arroz con quinua y amaranto $12.600

Ensalada de la casa – variedad de lechugas cosechadas al día – $17.500

POSTRES

Torta de zanahoria con crema montada de cardamomo y dulce de piñas asadas  $18.300

Crema de cuajada fresca y skyr con melao de frutos rojos y vino de corozo. Merengues y helado de mambe $21.700

Marsmello flotante con salsa inglesa y couilis de uchuvas $17.800

Biscocho de chocolate con moras silvestres, marañones y salsa cremosa de curuba $20.500

 

 

  • entrada
    10.000
    excelente para empezar
  • Parrillada de la casa
    $26.200
  • Parrillada de la casa
    $26.200
  • Parrillada de la casa al carbón
    $26.200
  • otro plato
    $10.000
  • otro plato
    $10.000

Comerse el territorio y los aromas que viajan.

La pasión por cocinar, el gusto por servir – no sólo a la mesa – y la alegría por comer sabroso, son algunos de los pilares sobre los que Oriente se elevará. También haber visto y comprendido el trasfondo de la cocina, los fuertes lazos que se establecen más allá de los fogones, su simbiótica relación con los recursos naturales y con la energía transformadora del alimento, de los individuos y de la cultura, son motivos imperiosos y auténticos bajo los que Oriente decide emerger, ver la luz y participar en la construcción de la cadena del buen alimento y así unir a los proveedores y acercar a los comensales.

Llegar al mundo rural, fundirnos con él y regocijarnos con su innata sabiduría, hace que el sueño de que podamos disfrutar de la buena comida sea uno cada vez más real: con él podremos acceder a cosechas frescas y apoyar directamente a los proveedores artesanales, quienes a través de sus buenas practicas agrarias, protegen la biodiversidad, el agua, y permiten ilusionarnos con un planeta florecido para todos los que aún no han nacido.

Serviremos una comida sencilla pero siempre sabrosa, y así acercaremos a los comensales a las prácticas culinarias de la casa y de la familia, compartiremos el alimento e incentivaremos el consumo responsable y consciente al momento de elegir nuestros alimentos. De esta forma, cordial y simple, iniciaremos una pedagogía empírica – y nunca dogmática – para la mesa, la cocina y la huerta, que pueda formular una nueva dieta: una justa, sostenible y saludable que, liderada siempre por el gusto y el buen sabor, nos enrute hacia una salud personal, colectiva y planetaria que entienda que algo sólo es delicioso cuando es también bueno para el cuerpo y el territorio. Creemos que cambiando la dieta, ayudaremos a cambiar el mundo.

De esta forma queremos invocar al espíritu de la hospitalidad y del buen trato para que nos acompañe, pues el buen alimento no solamente entra por la boca sino que debe entrar también por el alma.