ENTRANTES

Tortilla de papa y queso paipa $27.200

Tartar de trucha arcoiris curada, yacón y pistachos. Skyr y pan de maíz  $39.900

Trucha blanca ahumada – coleslaw de guatila y mango viche – mostaza casera – $38.200

Tabla de quesos de la región. Confitura de tomate de árbol. pan de la casa. $66.500

Bondiola rostizada con duraznos asados picantes $36.500

Terrnia de conejo, pistachos y tocineta. Chutney de feijoa $44.300

Pepino relleno de setas, mazorza y suero de leche. Sofrito de tomates ahumados $42.100

Morcillada con verduras a la parrilla, puré de manzana sabanera y ají picadillo de ahuyama $31.900

Chorizo de montaña. Pure de arracacha. Tomates y shitakes asados $37.300

FUERTES PARA COMPARTIR

Arroz meloso de tomate, zanahorias y melena de león $56.000 – para 2 pax

Zapallo asado con risotto de cebada perlada, setas, habas y pesto de sacha inchi $70.000 – para 2 pax

Presa ibérica a la parrilla. Polenta de maices criollos. Brevas en mantequilla  – gastric de limón mandarino 500 gr – $110.000 – para 2 – 3 pax

Vacío de res a la parrilla – matequilla 400 gr Paris Tucupí – $119.000 para 2 pax

Pollo campesino rostizado al carbón con sudado de verduras en salsa verde – hierbas de la región – huacatay – $95.000 – para 3 pax

Paletilla de cordero –  $159.000 – para 2-3 pax

Asado de tira con mazorcas y caldo de setas $155.000 – para 2 pax

Braseado de res en horno de leña – para 2 pax $125.000

ACOMPAÑAMIENTOS

Remolachas escalivadas con feta y acederas $29.800

Arracacha parrillada con bearnaise picante de cidrón $23.700

Brocolis chorreados $27.600

Papas nativas bravas $26.200

Coliflor BBQ con gremolata de apio $26.100

Pastel de choclo $30.200

Ensalada de la casa – variedad de lechugas cosechadas al día – $24.300

POSTRES

Bizcocho de chocolate con moras silvestres, pistachos, sabajón de curuba y helado de chocolate $28.200

Torta de zanahoria con crema montada de cardamomo y dulce de piñas asadas  $25.900

Crema de cuajada fresca y skyr con melao de frutos rojos y vino de corozo. Merengues y helado de mambe $30.100

Islas flotantes con salsa inglesa y couilis de uchuvas $26.700

TODOS LOS IMPUESTOS INCLUIDOS

PROPINA SUGERIDA DEL 10% EL CUAL PODRÁ SER ACEPTADA, MODIFICADA O RECHAZADA. EL 100% DE LA PROPINA ES DESTINADA A TODOS LOS EMPLEADOS DE ORIENTE. GRACIAS.